Zdrowo i kolorowo – karotenoidy

co-to-jest-beta-karoten-i-czy-nasze-cialo-go-potrzebuje-855x485

Większość z nas słysząc słowo „karotenoidy” kojarzy je z beta-karotenem – pomarańczowym barwnikiem występującym m.in. w marchewce. To duże uproszczenie, ponieważ karotenoidy są szeroką grupą naturalnych barwników syntetyzowanych głównie przez rośliny, a także glony, grzyby i bakterie. I nie zawsze barwią na kolor pomarańczowy Czy oprócz oczywistej funkcji, jaką jest barwienie produktów spożywczych wykazują jeszcze…
Czytaj dalej

Karmel (nie) taki słodki

images

Witajcie moi drodzy, karmelowy temat dzisiaj mamy, ale nie będzie tak słodko jak się wszystkim wydaje  Słysząc słowo ‘karmel’ pierwszym naszym skojarzeniem jest słodka, lepka, brązowo-złota masa stosowana w cukiernictwie jako wypełnienie czekoladek, ciast, batonów czy jako polewa deserów. Tego typu karmel otrzymywany jest na bazie mleka skondensowanego, sacharozy i glukozy oraz masła. Technologia wytwarzania…
Czytaj dalej

Barwniki w przemyśle spożywczym

http://saute.pl/rodzaje-barwnikow-spozywczych/

Witajcie! Kontynuujemy temat dodatków do żywności, po aromatach i wzmacniaczach smaku przyszła kolej na barwniki. Występują w wielu produktach spożywczych, są dodawane do jogurtów, deserków mlecznych, cukierków, żelek, pieczywa oraz wielu wielu innych artykułów, które zwyczajowo spożywamy. Stosowane są ma wielką skalę, mimo że nie przynoszą żadnych dodatkowych korzyści produktom spożywczym: nie przedłużają trwałości, nie…
Czytaj dalej

C jak czerwień

aa

Witajcie! W naszym spożywczym alfabecie doszliśmy do litery C. Pierwsze co mi przyszło do głowy to właśnie czerwień  . Ale nie chodzi tu o zwyczajną barwę, lecz o dwa barwniki dodawane do produktów spożywczych w celu poprawy ich jakości wizualnej i atrakcyjności. A oto najważniejsze informacje o naszych dzisiejszych bohaterach.      Zaczynamy od CZERWIENI…
Czytaj dalej