Karmel (nie) taki słodki

images

Witajcie moi drodzy, karmelowy temat dzisiaj mamy, ale nie będzie tak słodko jak się wszystkim wydaje  Słysząc słowo ‘karmel’ pierwszym naszym skojarzeniem jest słodka, lepka, brązowo-złota masa stosowana w cukiernictwie jako wypełnienie czekoladek, ciast, batonów czy jako polewa deserów. Tego typu karmel otrzymywany jest na bazie mleka skondensowanego, sacharozy i glukozy oraz masła. Technologia wytwarzania…
Czytaj dalej

Barwniki w przemyśle spożywczym

http://saute.pl/rodzaje-barwnikow-spozywczych/

Witajcie! Kontynuujemy temat dodatków do żywności, po aromatach i wzmacniaczach smaku przyszła kolej na barwniki. Występują w wielu produktach spożywczych, są dodawane do jogurtów, deserków mlecznych, cukierków, żelek, pieczywa oraz wielu wielu innych artykułów, które zwyczajowo spożywamy. Stosowane są ma wielką skalę, mimo że nie przynoszą żadnych dodatkowych korzyści produktom spożywczym: nie przedłużają trwałości, nie…
Czytaj dalej

Aromaty w przemyśle spożywczym

Źródło: http://www.guiltfree.pl/blog/wp-content/uploads/2016/01/funky-flavors-aromaty.jpg

Witam Was serdecznie po przerwie Ostatnio pisałam głównie o składnikach naturalnie występujących w żywności oraz ich wpływie na przebieg niektórych chorób dietozależnych. Dziś przedstawię Wam składniki żywności atrakcyjne z punktu widzenia producenta – substancje aromatyczne. Dowiemy się, czy unoszący się w powietrzu hali sklepowej, kuszący zapach świeżo wypiekanych bułeczek maślanych jest na pewno naturalnym zapachem…
Czytaj dalej

Składniki mineralne: fosfor

Fosfor-role-i-właściwości

Witajcie! Wracamy do tematu składników mineralnych niezbędnych organizmowi do prawidłowego funkcjonowania. Wcześniej pisałam Wam o magnezie – pierwiastku który często występuje w niedoborze w naszej diecie. Dziś zajmę się fosforem – składnikiem, którego z kolei może być za dużo w żywności zwyczajowo spożywanej przez człowieka.  W jakich produktach znajdziemy ten pierwiastek? Jakie są objawy niedoboru…
Czytaj dalej

Skazani na słodycz, czyli syrop glukozowo-fruktozowy

Syrop-glukozowo-fruktozowy

Witajcie! Niedawno pisałam Wam o naturalnych słodzikach, był też artykuł o aspartamie. Dziś również wracam do tematu słodkości, a właściwie do najbardziej znanego i niestety najpowszechniej używanego „ulepszacza” i „zastępnika cukru” w żywności, czyli do syropu glukozowo – fruktozowego. Wiemy coraz więcej na temat tego związku, produktów w których występuje oraz wpływie na zdrowie i…
Czytaj dalej