Skazani na słodycz, czyli syrop glukozowo-fruktozowy

Syrop-glukozowo-fruktozowy

Witajcie! Niedawno pisałam Wam o naturalnych słodzikach, był też artykuł o aspartamie. Dziś również wracam do tematu słodkości, a właściwie do najbardziej znanego i niestety najpowszechniej używanego „ulepszacza” i „zastępnika cukru” w żywności, czyli do syropu glukozowo – fruktozowego. Wiemy coraz więcej na temat tego związku, produktów w których występuje oraz wpływie na zdrowie i…
Czytaj dalej

Produkty z niskim i wysokim IG

igwykres

Dzisiaj parę słów o indeksie glikemicznym. Zacznijmy od definicji: indeks glikemiczny/ wskaźnik glikemiczny to średni, procentowy wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu przez grupę ludzi porcji produktu zawierającego 50 gramów przyswajalnych węglowodanów. Oto wzór do obliczeń: IG= stężenie glukozy we krwi po spożyciu produktu zawierającego 50 g węglowodanów / stężenie glukozy we krwi po…
Czytaj dalej

B jak błonnik

aa

Spożywczego ABC ciąg dalszy – po antocyjanach przechodzimy do błonnika. Pojęcie wszystkim znane, każdy z nas słyszał o błonniku, ale czy dokładnie potrafimy wytłumaczyć czym właściwie jest ten błonnik? Definicji jest bardzo wiele, najpopularniejsza z nich brzmi: „błonnik pokarmowy (inaczej zwany włóknem) oznacza część żywności pochodzenia roślinnego, która jest odporna na hydrolizę (czyli trawienie) przez…
Czytaj dalej